September 16, 2014
Warna Nusantara (340 articles)
0 comments

Resep Timbel, Gepuk dan Sayur Asem

Bahan :

  • 1000 gr Nasi matang hangat bagi menjadi 10 bagian
  • Daun pisang yang sudah dicuci bersih lalu panaskan di atas api sebentar
  • 5 daun pandan potong menjadi 2
  • 5 buah tahu dibagi menjadi 2 kemudian digoreng dan sisihkan
  • 1 kg daging sapi bagian gandik untuk gepuk, kira-kira dipotong menjadi 10 sampai 12 potong

Bahan Gepuk :

  • 1 kg daging sapi bagian gandik
  • 1,5 liter air
  • 20 butir bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 1 sdm ketumbar sangrai
  • 1/2 sdt jintan
  • 1 sdt garam
  • 5 sdm gula merah

Bahan Sayur Asam :

  • 1 buah jagung manis, potong menjadi 4 – 5
  • 1 ikat kacang panjang, cuci bersih, potong sesuai selera
  • 50 gr kacang tanah sayur, cuci bersih dan tiriskan
  • 50 gr kacang melinjo, cuci bersih
  • 1 buah labu siam, cuci bersih, kupas, potong dadu
  • daun melinjo (bila ada)

Bumbu Sayur Asam yang diiris tipis :

  • 5 butir bawang merah, cuci bersih, kupas dan iris tipis
  • 3 siung bawang putih, cuci bersih, kupas dan iris tipis
  • 1 buah cabe merah besar dan iris tipis
  • 2 sendok makan air asam jawa
  • 1 ruas lengkuas ambil 5 cm dan memarkan
  • 2 lembar daun salam

Pelengkap :

  • Bawang goreng
  • sambal terasi matang
  • daun selada
  • timun

Cara Membuat :

  1. Nasi timbel ; taruh daun pandan di daun pisang yang sudah dicuci dan dilayukan lalu tindih dengan nasi panas yang dicetak memakai mangkuk kecil atau padatkan lalu dibungkus. Lakukan hingga nasi habis kemudian taruh di pemanas nasi. Diamkan beberapa saat.
  2. Gepuk : Rebus 1 kg daging dengan 1,5 liter air selama 45 menit atau 1 jam. Kalau menggunakan panci presto, gunakan api kecil selama 20 menit. Sisakan air sebanyak 200 ml lalu tuang bumbu halus beserta daging yang sudah diiris melintang serat kurang lebih 6 x 5 x 1 cm dan memarkan tiap potongnya. Rebus sampai bumbu meresap kurang lebih 15 menit. Setelah itu tiriskan kemudian goreng sebentar di wajan dengan minyak goreng yang banyak dan segera angkat karena gepuk cepat gosong. Oleh karena itu pergunakan api sedang saja. Goreng sebentar saja kemudian tiriskan.
  3. Sayur Asam ; Jerang 750 ml air, begitu mendidih masukkan bumbu yang sudah diiris lalu masukan jagung, labu siam, kacang panjang, kacang tanah, buah melinjo, garam, gula sesuai selera dan air asam jawa begitu dimatikan barulah masukan daun melinjo.

 

Resep oleh : Resep Sehat Lezat, Metha Setiawan; Duhita Hayuningtias; Wahidah Mizzu

Foto : Ivan F. W. PlanB Media Photography

 

 

 

Comments

No Comments Yet! You can be first to comment this post!

Write comment

Your data will be safe! Your e-mail address will not be published. Also other data will not be shared with third person. Required fields marked as *