Mei 28, 2015
Warna Nusantara (340 articles)
0 comments

Resep Lidah Sapi Bulgogi

LIDAH SAPI BULGOGI

BAHAN-BAHAN

Bahan Saus Bulgogi :

  • 150 ml soy sauce
  • 100 ml mirin
  • 100 ml kaldu
  • 50 ml sake
  • 2 pcs bawang bombay
  • 10 pcs bawang putih
  • 1 pcs jahe
  • 2 pcs wortel
  • 1 pcs bawang daun
  • 250 gr sisa potongan daging sapi
  • 250 gr sisa potongan ayam
  • 1 tsp bubuk paprika
  • 25 ml minyak wijen

Bahan Lainnya :

  • 80 gr lidah yang diiris tipis
  • 10 gr wortel dipotong jullienne (batang korek api)
  • 10 gr kol dipotong iris tipis
  • 10 gr kol ungu dipotong iris tipis
  • 5 gr sushi gari (acar jahe jepang)
  • 1 gr biji wijen
  • 25 ml salad oil
  • 1 porsi nasi / 3 pcs mantau

Cara Pembuatan :

  1. Bakar bawang bombay, bawang putih, jahe, wortel, bawang daun potongan daging sapi, potongan dagin ayam di oven suhu 200oC selama 15-20 menit untuk mengeluarkan aroma dan mendapatkan warna hitam agak kegosongan. Bisa juga ditumis dengan wajan atau pan sampai agak gosong
  2. Panaskan bahan cair saus : soy sauce, mirin, kaldu, sake di panci
  3. Masukkan bahan-bahan yang sudah dibakar tadi ke dalam bahan saus cair, panaskan dengan api kecil selama minimal ½ jam.
  4. Siapkan lidah yang sudah diiris, lalu panaskan pan/wajan, beri minyak sedikit, Tumis lidah sampai berwarna kecoklatan.
  5. Siram sedikit sauce pada lidah selama ditum Lidah siap ditata di piring
  6. Siapkan nasi / mantau, sushi gari, wijen, wortel dan kol untuk ditata di piring sesuai selera
  7. Lidah sapi bulgogi siap disajikan

 

Resep ini dihidangkan oleh Chef Nico (NomNomEatery) dalam Cooking RocknRoll Warna Nusantara pada Acara Bandung Creative Week 2015 di Atrium Trans Studio Mall, Bandung

Comments

No Comments Yet! You can be first to comment this post!

Write comment

Your data will be safe! Your e-mail address will not be published. Also other data will not be shared with third person. Required fields marked as *