Chef

“Barulah masakan tradisional nusantara itu saya nikahi, sampai kapanpun saya selalu ingin berdampingan dengannya.” – Kang Deden Solihin, FB Manager, The Cipaku Garden Hotel Sejarah perkembangan kuliner modern bisa dikatakan dimulai dari Revolusi Perancis tahun 1973,  berakhirnya sistem monarki di

Kariernya di bidang kuliner sudah tidak bisa disebut sebentar. Berawal di tahun 1992 dengan memulai jabatan terbawah di dapur, hingga kini menjadi Executive Chef di Golden Flower Hotel, Bandung. Di dunia ini hatinya tertambat, bagaimanapun perkembangan dunia kuliner, turun dan

“Dibekali ilmu memasak dari orang-orang yang belajar memasak secara otodidak yaitu ibu-ibu rumah tangga.” – Chef Dedi ‘Oded’ Sutardi Berawal dari masa remaja yang sering naik gunung, menuntutnya mandiri untuk bisa memasak sendiri hingga akhirnya terbiasa memasak untuk teman-temannya adalah

“Open your eyes and observe the beauty of nature.” – Laila Gifty Akita Suasana alam yang hijau dengan udara segar, hujan gerimis yang tak segan beranjak menambah dingin udara, sungguh menyegarkan. Apalagi setelah beberapa lama terjebak dalam kemacetan kota. Pelarian

“Kuliner Nusantara itu berasal dari keluarga, baik keluarga besar maupun keluarga kecil. Itulah yang menjadikan Kuliner Nusantara beragam, bukan dari pemerintah atau peninggalan kolonial tapi dari keluarga itu sendiri dulu, kuliner ini sudah tertular dari nenek moyang kita.” – Chef

“Neangan luang tipapada urang (Belajar mencari pengetahuan dari pengalaman orang lain)” – Peribahasa Sunda Kuno Nyunda adalah istilah yang biasa dipakai untuk orang yang dalam kesehariannya menjunjung tinggi adat masyarakat sunda. Akhir-akhir ini istilah tersebut marak kita dengar di masyarakat

[vc_row][vc_column][vc_column_text] “Mereka melempar spatula yang sama, memutar spatula yang sama namun dengan teknik yang berbeda dengan saya.” – Chef Ghama, Teppanyaki Chef Nusantara memang tidak pernah kehabisan talenta di bidang kuliner. Selain makanan yang dihasilkan luar biasa, teknik memasakpun mengagumkan

“Keahlian bisa dipelajari namun mental ada dalam diri masing-masing.” – Chef Anton Kuswendi, Pastry Chef, GH Universal Bandung Demikian hal yang ia tanamkan bagi murid-murid dan kolega-kolega sesama pengajar Industri Perhotelan. Mental siswa perlu terus dilatih agar lebih siap ketika

“Melestarikan masakan Nusantara itu harus dimulai dari Rumah.” – Chef Henry Alexie Bloem, President of Indonesian Chef Association Berjalan tegap dengan bodi tinggi besar, lebih tinggi dibandingkan ukuran normal orang Indonesia. Tato tempak jelas di kiri-kanan lengannya menambah gahar penampilan.

“Lebih baik memiliki 15 guru daripada hanya memiliki 1 guru saja.” – Chef Ridwan Rosyadi, Executive Chef Hotel Ibis Bandung Trans Studio Pekerjaan yang membawanya berkeliling dari Asia hingga ke Benua Eropa. Pekerjaan yang awalnya tidak pernah terbayangkan olehnya dan