Posts From Warna Nusantara

c. Deep-frying/Menggoreng dalam Minyak Banyak Deep-frying adalah menggoreng dengan mencelupkan makanan dalam minyak panas dan banyak untuk memperoleh makanan yang renyah dan warna keemasan, Daging, ikan dan unggas biasanya dilapisi dengan remah roti atau tepung panir atau adonan sebelum di-deep

“Makanan itu harus bagaimana supaya bisa dimakan, semua teori-teori yang kita dapatkan kita campurkan dengan menggunakan perasaan kita dan pada akhirnya kepuasan yang akan di dapat.” – Chef Edi Dj, Executive Chef le marly Memang bekerja itu seperti orang tua kita

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Soto adalah salah satu makanan populer di Nusantara. Hampir semua daerah di Nusantara ini memiliki soto dengan versi-nya masing-masing. Seperti yang pernah kita bahas di rubrik Food Tradition terdahulu menurut Dennys Lombard seorang professor berkewarganegaraan Perancis yang telah meneliti kebudayaan

 Prinsip Grilling & Broilling Hanya porsi tunggal ikan dan daging yang sesuai untuk dipanggang. Ikan dan daging harus yang berkualitas tinggi dan potongan yang terbaik yang digunakan. Makanan yang dipanggang harus segera dihidangkan. Pemanggang atau alat panggang harus dipanaskan dulu

“Selain mempelajari food and beverages-nya kita juga harus mempelajari civil enginering, accounting dan cost control.” – Yudi Boim, Pemilik dan Pengelola Justus Burger & Steak dan Justus Asian Grill Memang tekad seseorang bisa menjadi awal dari kesuksesan. Tekad itu yang

b. Grilling & Broilling / Memanggang Grilling & Broilling adalah metode memasak dengan panas kering yang dikonduksi melalui udara dari nyala api terbuka atau tertutup. Karena udara merupakan konduktor panas yang kurang baik maka makanan harus didekatkan pada sumber api

a. Baking & Roasting/Memanggang Istilah Baking & Roasting secara garis besar sinonim, keduanya menggambarkan metode memasak makanan dengan udara panas dan kering kesekelilingnya, biasanya dalam oven. Baking & Roasting membuat permukaan makanan menjadi kecoklatan. Warna cokelat yang terjadi pada karbohidrat (misalnya

Kupat tahu merupakan salah satu makanan favorit di Bandung. Kupat tahu sesuai dengan asal namanya kupat dalam Bahasa Indonesia disebut ketupat dan tahu. Sesuai dari namanya tadi bisa kita gambarkan bahwa kupat tahu itu adalah makanan dengan bahan ketupat, tahu

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Pesona keindahan Bali masih menjadi idola bagi wisatawan baik domestik maupun mancanegara. Terutama menjelang akhir tahun, para wisatawan sudah merencanakan secara matang untuk kunjungannya ke Pulau Dewata, dari tiket pesawat, tujuan wisata hingga akomodasi yang disesuaikan dengan kebutuhan serta

Metode Memasak Metode memasak dalam seni kuliner dibagi menjadi dua kategori yaitu melalui Pemanasan kering (Dry heat) dan pemanasan basah (moist heat). Menentukan metode memasak yang sesuai dengan jenis makanan yang akan disajikan merupakan bagian utama seni kuliner. Istilah dan metode memasak dapat